在餐桌上、威士忌和巧克力算是让人头疼的成员大多食物跟他们搭配起来总会遁入无形被这二者的强烈口感压制住那么除了我们之前大力推荐的干式熟成牛肉还有其他出路吗？很简单啊把这两个冤家放一块就好了。这一搭配不无道理。可可粉中含有的黄烷醇成分赋予其发苦的口感，同时可可脂30°C的熔点又让它入口即化，这样一来苦而不涩，使得可可的坚果香味能够平滑地在口腔中蔓延开来。而这个时候，呷一口淡泥煤气息的威士忌，伴随着尾韵的烘烤橡木香和香草、奶油的回甘，恰到好处地中和了可可脂的苦味，可谓让可可“重归大地”。然而，黄烷醇带来的清苦口感不是为大众所喜欢的，因此百年来厂家都在努力去除这一成分，使得当下市场畅销的白巧克力成了糖分和热量的结合。因此，想要搭配威士忌，自然得选择可可脂含量70%以上的黑巧克力。而对于威士忌的选择，我们推荐使用雪莉桶熟成的产品，它们的尾调更富果香和香料气息，能够维持与可可之间微妙的平衡。山崎18年是个好选择。在雪莉桶中熟成原酒后，被调酒师调配比例后，第二次放入雪莉桶内进行加强熟成，使其带有梅干、太妃糖、柑橘的香气，以及蜂蜜和奶油的口感。既然威士忌跟巧克力这么般配，何不酿造一些巧克力口味的威士忌呢？酒厂们自然早已嗅到这一商机。CHOCOLATEWHISKEY由年建厂的纽约新秀KINGSCOUNTYDISTILLERY推出的CHOCOLATEWHISKEY，往波本威士忌中添加了同为纽约品牌的MastBrothers巧克力工厂的可可粉，并且没有添加任何糖分，可想而知会有多么重口味，算得上巧克力苦味酒了。OldOverholtRyeWhiskeyOldOverholt酒厂推出的OldOverholtRyeWhiskey。OldOverholt酒厂是全美一直传承下来的最古老的酒厂，于年建于宾夕法尼亚州，即使在禁酒令期间都被当作“药用威士忌”继续生产销售，现在属于BeamSuntory集团。而这瓶黑麦威士忌则在酿造过程中，将可可豆磨碎后浸入酒中三天后滤出，使得本身酒精度数就偏高的黑麦威士忌更是有了可可香味。那么国内的酒友想要体验一番这滋味，除了购买昂贵的单麦威士忌搭配巧克力，还有的选吗？答案当然不止一个，这就得请下面这些功臣上场了：花样百出的巧克力鸡尾酒热巧克力威士忌30ml可可粉ml牛奶打泡ml波本威士忌1撮海盐适量糖肉桂粉或可可粉装饰为了保持口感的绵密，请使用炖锅，将可可粉、牛奶、海盐、糖一起炖煮，至沸腾前撇去泡沫，倒入盛有威士忌的杯中搅拌即可。另外，倒入棉花糖也是很有意思的玩法！自制MoleBitters巧克力苦味酒1杯伏特加2勺烘烤后的可可豆碎1根肉桂折成段1根丁香1勺干牛至叶1勺干艾草叶半勺当归根半勺芝麻半杯水1勺龙舌兰糖浆，或半杯龙舌兰酒将伏特加和植物混合在一起一星期，然后把过滤后的伏特加与水、龙舌兰混合，室温下放置6个月以上。不要嫌麻烦，你制成的可是ml就要价元的可可草药苦味酒喔。当然，气味过于强烈的它不太适合纯饮，而在其他鸡尾酒中加一些，口感立即会高一个层次哦。比如说可可风味的OldFashioned看了这么多巧克力味的威士忌，想不想试试威士忌味的巧克力？做起来吧，冬至将临，在寒冷的季节没有比摄入热量更幸福的事了。将巧克力加热至融化↓加入牛奶↓加入你喜欢的威士忌↓冷冻后取出切块，撒上可可粉，大功告成！或者……去买一盒一盒杰克丹尼酒心巧克力也是可以的祝大家贴膘愉快！此外，你们挂念的那场旅行在星期二会有线上分享会想要参加的可以在文末给我们留言哈
用热量来对抗寒风吧！
编辑：ck
责编：杨春雪
公共账号：whiskychina
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇