今年夏天，谁还没感受过被手打柠檬茶支配的快乐，喝到嘴巴里可以一秒消除所有的烦恼！
它真的火到不行，各大茶饮店都出了很多种类的饮品，有些店子甚至要排队至少一小时以上。
虽然柠檬茶值得，但是顶着三十几度的太阳等待，也让人受不了。
所以小食打算出一份造福人类的攻略，教你们不同的柠檬茶要怎么选择柠檬和茶。还会安利一些小技巧，还原正宗茶饮店的味道不是梦！！！
柠檬香气馥郁，跟茶简直是绝配，感谢第一个把它们搭在一起的人。市面上我们可以看到很多种类的柠檬，它们主要带来的味道也不同。首先小食要来说说市面上比较多的几款。黄柠檬是我们日常见的最多的一个品种，超市里面可以看到来自南非黄的柠檬、新奇士柠檬、安岳黄柠檬。
它的特点是柠檬味重，酸味浓郁，是我们通常“大脑意识里”最熟悉的柠檬味。但味道偏苦。
做成柠檬茶就会更突出柠檬的味道，比较适合用来制作港式柠檬茶。（我心中的柠檬茶之光）
香水柠檬绝对是今年茶饮店的宠儿，尤其是大热的泰绿，主角就是它啦！虽然它也是绿色的，但是从外形上还是很好分辨。
它的特点是香气突出，而酸度比较弱，所以做出的茶饮香并且好入口，即便是不喜欢酸味也能爱上柠檬茶。
香水柠檬四季都会有，但不同季节风味也是不一样的，总的来说夏季果和秋季果味道会比较好。
很多小伙伴在购买柠檬的时候很少会选择青柠檬，它也有自己独特的味道。
但比起来茶饮我觉得它更被调酒师钟爱，出名的鸡尾酒Mojito，还有科罗娜啤酒、龙舌兰都会搭配青柠来饮用。
青柠的皮薄汁水多，在东南亚菜里面的利用率也很高。
不过前段时间小食用小青柠来泡水喝发现确实“香味持久”，水已经很淡了，但是还能喝出青柠独特的香气。
青柠的特点是香味和酸味都非常突出，柠檬的香味也很浓郁，用它做出来的茶口感清爽。
一杯好喝的柠檬茶，柠檬跟茶缺一不可，而茶也能直接决定柠檬茶口感风味。那我们就来说说柠檬茶中茶又该怎么选。红茶我觉得是柠檬茶中用的比较多的种类。一般我们会用到阿萨姆红茶、锡兰红茶。它的茶味重、味道浓厚，像港式冻柠茶就是用锡兰红茶制作，它的酸度低，味道重。柠檬绿茶的口感清新，也是一个非常受欢迎的茶底，前段时间超火的女团水就是用绿茶作为茶底。
一般用的比较多的有茉莉绿茶、像比较火的泰绿是用泰国手标绿茶作为茶底。（据说手标绿茶的绿色素超标，小食还是建议大家换个品种的绿茶，一样喝啦！）
乌龙茶的口感适中，风味独特，也是我很喜欢的茶底之一。用的比较多的有凤凰单丛、金萱乌龙、铁观音。
凤凰单丛鸭屎香也是最近比较火的柠檬茶，它的口感好，茶香醇厚，是很多小伙伴爱柠檬的理由之一。
有条件的话最好使用糖浆，果糖、冰糖都可以，最好不好直接用白砂糖，这样风味会大大下降。
做好的茶底可以来回拉茶，为的是去除杂味，再过滤茶汤。
如果想要自制港式冻柠茶，可以把过滤好的茶汤放进冰箱冷藏一天一夜，让茶充分发酵。发酵好的茶叫做茶胆，颜色没有那么清澈透亮，而是比较浑浊，这个也是冻柠茶的精髓之一哦。
用香水柠檬做手锤柠檬茶的话，切记一定要“现锤现喝”，香水柠檬会有一种现象叫做延迟苦味。就是说放的时间越长后面的口感会越苦，所以最好现做现喝，想要降低苦味，也可以多放一些冰块。
如此简单就可以实现柠檬茶自由，还等什么，准备材料搞起来~
*图片来源于网络
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