基酒，是在鸡尾酒调制中起到主导作用的酒，它不是特调中的独角，但却担当了起决定性作用的当家身份，今天，就让我们来认识一下，特调界六大基酒中最后一位——龙舌兰。
龙舌兰Tequila
龙舌兰，顾名思义，就是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。该酒在墨西哥奥运会是被世界所知，也被称为墨西哥的灵魂，是墨西哥的国酒。根据法规，只要使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为龙舌兰，所以龙舌兰的种类也极其多样。
龙舌兰在诞生之初并不是以蒸馏酒的身份，而是作为发酵酒被酿造出来的。西元三世纪时，中美洲地区的印第安文明便发现了发酵酿酒的技术，含糖份不低又多汁的龙舌兰，很自然地成为了造酒的原料。以龙舌兰汁经发酵后制造出来的Pulque酒。15世纪末，大西洋彼岸征服者们将蒸馏术带来了美洲，于是以龙舌兰制造的蒸馏酒被生产出来。这种新的蒸馏酒成功取代了葡萄酒，成为了殖民者大量消费的对象，于是获得了Mezcalwine的名称。Mealwine的雏形经过长久的尝试与改良后，才逐渐演变成为我们今日见到的龙舌兰。
在墨西哥地区，传统的龙舌兰酒喝法十分特别，也颇需一番技巧。首先要把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。紧接着，迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。
说到以龙舌兰为基酒的调酒，那必须要提到“特基拉日出”了。特基拉日出又名龙舌兰日出，是用少量墨西哥产的龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红糖水调制而成。特基拉日出的色彩艳丽鲜明，由黄逐步到红，像日出时天空的颜色，也像少女的热情清纯的阳光气息，是夏日特饮的不二选择。
当年滚石乐队在年的美洲巡回演出中饮用了这款鸡尾酒，使得这款鸡尾酒在美国盛行开来。它寓意在生长着星星点点的仙人掌，但又荒凉到极点的墨西哥平原上，正升起鲜红的太阳，阳光把墨西哥平原照耀得一片灿烂。
本系列的基酒介绍到这里就全部结束了，需要说明的是基酒并不只有这些，我只是选出了大家最为公认的六大基酒作抛砖引玉用，无论你是否有因为这个系列对调酒想要认识的更多，都很感谢你能看到这里。山高水远，人生漫漫，伴酒一歌，也算的洒脱自然。我们，下个系列见。
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