最精彩的是枫糖。
枫糖浆取自枫树，是美洲原住民自行发展出的浓缩甜品。
他们把枫糖揉进熊的脂肪，或是拌入玉米粗粉制成轻巧密实的粮食，在长时间外出时做干粮用。
许多印第安部落很早就已经有一套关于枫糖的神话和词汇。
他们用一柄战斧劈进树干，敲进一片木楔撑开伤口，然后安上一片片榆树皮当作容器，等夜间低温把水冻结成冰晶。把冰晶移除后，树汁就会变得越来越浓。
枫树的树汁从春季冰雪初融时开始采集，一直等到长出叶芽，这时树汁开始产生几种物质，让树汁带有涩味。
桦树糖
很久以前，北极圈内的原住民就学会了从桦木中取得树汁，制成甜蜜的糖浆。一般这种纯手工桦树糖的浓度约为70%～75%。
桦木在早春会流出汁液并持续2-3周，树汁的浓度比枫树汁液稀薄得多，含糖量约为1%。
不过桦树的树汁含糖量低，葡萄糖和果糖的混合液也比等量蔗糖溶液稀薄，所以制作一份糖需要份桦树汁。
熬出来的桦树糖浆是红褐色，和枫树糖浆相比，焦糖的风味比较重，此外，香草醛含量也比较低。
热带棕榈糖
热带棕榈树也能用来制糖，棕榈树汁可从树顶开花茎干采收，也可以在树干开口取汁，汁液沸煮浓缩后，就是棕榈糖蜜，熬成结晶了，就是印巴黑糖。
亚洲糖椰子更是产糖大户，这种椰子树可以接上管子采收半年之久，每棵每年能产出4.5～36千克粗糖。
未精制的椰糖还有一种具有独特的酒香味。
椰子、海枣、油棕榈的产糖量不高，但依然远胜枫树和桦木。
龙舌兰糖
龙舌兰糖采用各种龙舌兰汁液制成，龙舌兰是仙人掌家族的近亲。
糖浆偏甜，其中含70%的果糖，20%的葡萄糖。
麦芽糖
这些奇奇怪怪的糖里，我们最熟悉麦芽糖，那是儿时的味道。
麦芽糖是最古老、用途最广泛的甜味剂之一，也是现代玉米糖浆的前身。
￥10陌上花开纯正麦芽糖手工烘焙原料叮叮糖糖浆糖稀饴糖拉丝糖烤肉做糖人共2罐装共0g京东好评率98%无理由退换京东配送旗舰店￥29.74购买中国的麦芽糖有多年的历史了，制作简单，原料易获取。
用家里的小麦、大米、高粱这些谷物就可以做出来，不过如果只用大麦来制作，就会有很强的麦芽味儿。
如今还有纯大麦做的麦芽汁，麦芽汁能供应麦芽糖和葡萄糖，促进酵母菌滋长，还具有保湿功能。
现代人之所以摄糖量过多，和现代工业蔗糖的纯度太高有很大关系。
传统加工、简易萃取出的这些长在树上的糖和蜂蜜，含糖量都不会像工业蔗糖那样高达99.8%。
而且这些天然糖浆中除了糖之外，还有很多微量元素和营养成分。
