威士忌老饕们都知道，威士忌最为让人津津乐道的话题，莫过于讨论各种酒桶类型了。因为酒桶是决定威士忌最终风味最主要的因素，说是威士忌的“灵魂”也不为过。
从前身酒液的角度划分，威士忌酒桶最常见的类型有雪莉桶、波本桶、波特桶、红酒桶等；近年来比较流行的朗姆桶、干邑桶；以及比较少见的冰酒桶、龙舌兰酒桶、啤酒桶等等。可谓是只有想不到，就没有威士忌熟成不了的桶。
这百花齐放的景象不免让爱好威士忌的酒友发问：中国也是一个酿酒大国，同样有自己代表性的酒类(白酒、黄酒)，为什么世界上就没有出现白酒桶威士忌、黄酒桶威士忌这个品类呢？
其实这个问题也很好解释，一方面是因为白酒、黄酒等中国酒类，陈酿过程并不流行用木桶，而是用传统的陶坛之类容器，也就没有二手桶可卖；另一方面则因为中国威士忌市场规模现阶段相对来说还比较微弱，生产结合中国特色的威士忌自然也是无人上心。所以也就形成了世界威士忌版图上没有中国大陆产区、威士忌酒桶宇宙中没有中国酒桶的尴尬局面。
但这一尴尬局面终于在前几日，被四川邛崃一家名为“崃州蒸馏厂”的国产威士忌酒厂打破了！
年10月19日下午，一场声势浩大的“开元桶灌桶仪式”在崃州蒸馏厂正式开启。此次活动中，崃州蒸馏厂的第一批黄酒桶威士忌正式灌桶，标志着全球首个具有中国特色的黄酒桶威士忌将诞生。威士忌工艺创新道路上终于迎来了崃州蒸馏厂这个中国拓路人。
怀着“做中国人自己的威士忌”的初心，崃州创始人团队从年开始，深入走访全球逾百家酒厂，学习各种威士忌的生产工艺和酿造理念；同时，在建厂地址的选择上也是呕心沥血，走遍国内各地最终选定了位于中国北纬30度黄金酿酒带的卓文君故里---邛崃。并在世界各地网罗顶尖酿酒设备与多元风味的正宗橡木桶，最终建立了崃州蒸馏厂。
无规矩不成方圆。从诞生起，崃州蒸馏厂就向世人诠释了何为真正的“中国威士忌酒厂”。崃州的威士忌严格遵守在国内进行糖化、发酵、蒸馏、陈年与包装的标准。在做到与世界高品质威士忌同质量时，还不忘在酒中展现中国风土风味的特点，为行业塑造“中国威士忌产区”的概念。
此次开元灌桶仪式上的黄酒桶威士忌，背后就是酒厂三年多的测试与探索，也是作为崃州不拘一格的中国威士忌新文化的第一步。后面，酒厂还将不断探索更多中国元素风土风味，与本地文化形成更多的连结。
在活动当天的品鉴环节中，崃州特意在现场打开了桶陈三个月的初填STR红葡萄酒桶实验酒，美妙口感让在场嘉宾无不连声称赞。
近年来，各方资本纷纷入局中国威士忌酒厂，可以预见，未来的市场竞争将会十分激烈。但据酒叔实地观察，崃州蒸馏厂有着其它酒厂不具备的一系列优势。
崃州蒸馏厂宣传大片
首先是硬件设备的投资，工艺流程是邀请英国Briggs公司开发订制，帝亚吉欧、格兰父子和怀特马凯同款；顶尖酒厂唯一之选的瑞士布勒Bühler公司为酒厂提供粮食处理设备；英国老牌铜蒸馏器制造公司McMillan手工打造的壶式蒸馏器；意大利Frilli设备制造公司参与建立的完整柱式蒸馏系统等等，这些投入都是实打实能看得见的，给酒叔印象就是一家踏踏实实做酒的企业。
其次是团队专业度，酒厂集结了一群热爱烈酒的中国人，他们或钻研风味、或醉心技艺。酒厂还会定期派送团队年轻人去苏格兰的赫瑞瓦特---全球最好的蒸馏与酿酒学科学校进修学习，在参观酒厂制桶车间的时候，酒叔明显感受到酒厂的其它人员也有勤恳认真在做事。
最后从宏观的产业视野看，崃州蒸馏厂背后的巴克斯酒业立足国内市场十几年，对中国消费者及酒市场有深度研究；对市场变动有强大的调整能力；最重要的是，巴克斯集团对做威士忌品牌及产品有着足够的耐心和准备，并不急于快速变现，这是最难能可贵的。
在上个月，崃州蒸馏厂作为全国首家受邀参加“第七届全球蒸馏酒会议(WorldwideDistilledSpiritsConference，简称WDSC)”的威士忌蒸馏厂，在大会上做了精彩的自我介绍，让世界认识了中国威士忌蒸馏厂和崛起中的中国威士忌力量。
作为未来中国威士忌协会成员，崃州正与保乐力加，帝亚吉欧、中国酒业协会等各方共同起草中国威士忌团体标准，是推动高品质中国威士忌发展的一股重要势力。
未来崃州还将打造一个占地15万平方米的威士忌体验中心，里面除了有丰富详细的世界威士忌知识、威士忌工艺，以及威士忌与中国本土文化结合的内容等，还提供给消费者共创的机会，让消费者创造独属自己的杯中滋味。
崃州之于中国威士忌行业，扮演的正是一个开拓者和探索者的角色；崃州之于中国威士忌消费者，扮演的则是教育者和引导者的角色。相信有崃州的参与，中国威士忌市场将会迎来百花齐放、积极向上的发展态势；中国威士忌文化也会越来越百家争鸣。
在今天，只要肯学习，蒸馏威士忌不是一件神秘的事；只要肯花钱，开一家威士忌酒厂也不成问题。千人千口，任何一家威士忌酒厂也做不到让所有人都觉得自家的酒好喝，但崃州蒸馏厂坚持科学酿酒理念，产品质量应该能维持一定水准。真诚期待，未来崃州威士忌能成为酒虫们第一时间就能想到的口粮酒。
