俗话说民以食为天，中国人对饮食的在意和挑剔程度在世界上都是有名的。据市场研究公司GFK针对全球17个国家名消费者进行了一项线上调研，旨在询问影响其购买食物和饮料的各个因素的重要性，在17个国家的消费者中，中国消费者的表现最为挑剔。
普通人尚且如此，天生长着一根“皇帝舌”的食神们对吃喝有着极其严格的要求。《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问蔡澜先生绝对是吃货圈的“钢铁直男”，好吃好喝的绝不嘴软，不好的马上撤走。例如鱼如果蒸到鱼肉和鱼骨分离，他宁愿饿着都不会碰筷子。
他游历东南亚、日本、韩国、墨西哥、欧洲等地吃遍世界美食，写了近40年美食专栏，甚至连当下在世界各地颇受欢迎的火锅都入不了他的“法眼”，就可见他的嘴巴到底有多刁了。
而这样挑剔的食神蔡澜却对中国白酒有一种一见如故的亲切，更将白酒比作他著作的《死前必吃清单》中的羊肉。他认为肉类中羊肉是最好的、最有个性的，跟酒类中的白酒一样，都需要慢慢栽培喜欢的过程，才能品出其妙，爱上这个滋味就无法戒掉，所以两者很搭，都是能够征服他舌头的人间绝味。
而且他甚至在吃顶级西餐的时候都爱用白酒配餐，表示再贵的洋酒的比不上，如吃豉椒牛肋排，用白酒配豉椒的辣，没有加重口腔的刺激感，反而突出了白酒的醇厚，并很好地缓解了辣感；宫保澳带就更让人惊喜了，切一小块澳带，再品一口白酒。酒液在舌尖上已经出现明显的甜，在舌面上甜味递进，有类似蜂蜜的甜香，质感像丝绸般细腻丝滑，下咽后，回甜持久，这不同维度的绵甜，正是白酒的神奇之处——无糖自甜。
白酒不仅迷倒了食神蔡澜，还迷倒了一大片中国人。数据显示，我国饮酒人数目前已突破5亿人，每年能喝掉亿左右公斤酒。可见中国白酒与中华美食一样，不仅有着以时间打磨的匠心之美，面对嘴刁的中国人也有着勾魂的味觉魔力。
如果硬要说嘴刁的中国人被白酒打动，是因为骨子里的酒文化基因的话，那不妨让我们看看出了名“嘴刁”的外国人能否抵挡得住白酒的魅力。
国际风味评鉴所(InternationalTasteInstitute，简称ITI)全球食品及饮料评鉴，被称为“食品界的米其林，饮品界的奥斯卡”。其评由来自世界各地的名极具声望的首席大厨(包括多家米其林餐厅主厨)和饮料专家，这群世界级“食神”完全通过“盲测”的方式，对全球多个国家的近千种食品和饮品进行品鉴和评比，在世界范围内具有极高的声望和含金量。
此前，这里一直是国外烈酒争夺的天下，而今年6月这个“垄断”局面被一股远道而来的中国“仙浆”给打破了。
在来自世界各地的多家食品和饮品生产商共几千款产品参与年度评鉴，极为激烈的赛场之上，舍得酒作为中国名酒代表首次亮相便斩获10枚“顶级美味奖章”大满贯，并成为ITI有史以来唯一一个获得三星奖章的中国白酒企业，征服了ITI的世界顶级舌头，一战成名。
就连一直喝惯白兰地、威士忌、龙舌兰等符合欧洲人“味蕾惯性”之酒的ITI执行总裁EricdeSpoelberch，都对舍得酒表露出赞叹与喜爱之情，“年中国白酒给我们带来惊喜，舍得酒业跨越重洋来到比利时，并且一举夺得三星顶级美味奖章，中国的白酒风味令人印象深刻。”
中国白酒比外国酒有着酒龄与口感上的优势，而舍得酒更是中国陈香老酒中的佼佼者。舍得酒自年开始，舍得酒业将每批次最优质的基酒均预留10—20%的量用于战略储藏，特别是80年代扩大产能后留存的优质基酒呈倍增加，至今优质老酒达12万吨。整整数十年的不断积累，才达到如今老酒储量全行业第一地位。
而且，舍得酒每一瓶都是老酒，将传承多年的《太禾曲经》工艺精制的黄金酒曲，与高粱、玉米、大米、小麦、大麦、糯米等各有裨益的精选六粮加上岷山雪水混合在一起经历润粮、拌合、上甑、蒸馏出甑、打量水、降温、拌曲、入窖、发酵等道工序之后，送入“瓷都”宜兴的陶坛吸收硒、铁、锌、钙等对人体有益的微量元素，每批产酒至少都要在陶坛中等待6-8年时间的丰盈才能得成，喝起来陈甜净爽，好喝不易上头。
舍得酒酿于时间，成于时间，酿造技艺延续千年，匠人匠心将每一个标准都做到极致。如斯美酒，滴滴皆为黄金，不论世界上多挑剔的舌头，相信碰到它都会“服软”。这一“仙浆”的魔力，你体会过了吗？
