平时，喝鸡尾酒的时候
有没有遇到酒杯边沾着一层盐
这种方式在调酒中有专业的名字
叫做rimming
即在杯边围上盐边或糖边
他们的作用是：
丰富口味，增加美观度
让酒款中的各种风味更加融合
使整杯酒更加圆润可口
越来越多的调酒师
开始把盐当作秘密武器来使用
在制作鸡尾酒的时候放一点点盐
可以让柠檬的酸味
或者其它的果味明亮起来
让草本植物的味道鲜活起来
除此之外，它还能抑制住苦味
平衡过多的发腻的甜度
即便是针对那些不放酸
不加水果
没有新鲜草本植物的鸡尾酒来说
盐也有它的用武之地
对于那种有些甜的鸡尾酒
或者是干脆而直接的鸡尾酒
盐都能给人更平衡清晰的口感
它会在你不知不觉中使你分泌更多的唾液
而这一点，就是它的秘密所在了
据《调酒师画报》采访了多位资深调酒师，他们认为SaltyDog、Margarita、BloodyMary这些酒款是必须要加盐的，有些用龙舌兰作为基酒的酒款也可以使用，其他创意酒款就按调酒师自己的配方而定，也可以根据客人的需要添加盐。要注意，制作盐边鸡尾酒的食材选择十分重要，原则是保证和鸡尾酒整体的协调性，杯沿的那圈盐不能抢鸡尾酒本身的味道和香味。因为协调和平衡是鸡尾酒的信条。
对于盐的选择，每位调酒师和酒吧都有自己不同的选择。常见的有食用盐，玫瑰岩盐。“分子鸡尾酒第一人”的奚佳讳Chris，用盐非常复杂，他平时常用烟熏海盐、辣椒海盐、柠檬海盐、竹炭海盐、氧化亚铁火山岩、赤霞珠红酒盐等。
调酒师Tree说，他一般选用玫瑰盐，进口超市或者某宝能买到。我们为大家搜索了一些在市面上能购买到的鸡尾酒盐。
莫顿（MORTON）海盐
香港中高端超市CitySuper，可达怡蒜盐
CitySuper自有品牌芹菜盐
最普通的中盐精制盐也可以
自己动手制作salt-rimmed，过程不难但需要心细：
?在相对较平处如桌子、纸垫或碟子上倒上细盐
?把细盐均匀地摊平
?用切开的柠檬将杯口沾湿
?杯口向下，按压在盐上，注意分量要均匀，不可过多或过少
下面是几款常见的盐边鸡尾酒，有SaltyDog、Margarita、BloodyMary↓↓
SaltyDog
配方：
2盎司伏特加
2.5盎司新鲜的西柚汁
shark后过滤到加冰的占有盐边的Collins杯中
Margarita配方：
3盎司白龙舌兰
1盎司橙味力娇酒或君度
2盎司青檬汁
2片青檬片2片
粗盐少许
冰块4-6块
BloodyMary配方：
1.5盎司伏特加
1/2盎司柠檬汁
1滴辣酱油
黑胡椒粉(适量)、盐(适量)
5盎司番茄汁
柠檬角(1/8切法)和芹菜棒(高于液面5cm)做装饰
PalomaCocktail配方：
1盎司龙舌兰酒、
1/4盎司蜂蜜、
1/2盎司青柠汁、
1盎司葡萄柚汁、
1撮盐、
1.5盎司苏打水
部分来源：调酒师画报
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